BEMUTATKOZÁS          

T&M HACCP Iroda 2004-ben alakult budapesti székhellyel.

Kinek van szüksége HACCP szabályzatra?

2004. május 1. óta az Európai Parlament és a Tanács 178/2002/EK, valamint a 852/2004/EK rendeletei alapján minden élelmiszer-vállalkozó számára kötelező a HACCP rendszer kiépítése és működtetése. Élelmiszer-vállalkozónak minősül, aki olyan egységet üzemeltet ahol:

• élelmiszer előállítás,
• élelmiszer felhasználás,
• élelmiszer forgalmazás,
• élelmiszer raktározás,
• élelmiszer értékesítés

történik.

Fentiek alapján saját HACCP rendszerre van szükség az alábbi területeken:

• élelmiszergyártás,
• élelmiszeripari logisztikai vállalkozások,
• élelmiszert forgalmazó kis – és nagykereskedők,
• büfék,
• éttermek,
• vendéglátó és közétkeztető egységek.

Mi a HACCP rendszerépítés menete:

• (Elkötelezett) vezetés megnyerése.
• Team felállítása, megbízása.
• Célok kitűzése, élelmiszerbiztonsági politika megfogalmazása.
• Termék leírása.
• Folyamatok leírása.
• Veszélyelemzés.
• Szabályozó módszerek meghatározása.
• Kritikus szabályozási pontok meghatározása.
• Kritikus határértékek megadása.
• Felügyelő rendszer kiépítése.
• Helyesbítő cselekvési terv felállítása.
• Igazoló rendszer kiépítése.
• Dokumentáció véglegesítése.
• Belső audit lefolytatása.
• Oktatások megtartása.

Mit tartalmaz egy HACCP szabályzat (kézikönyv)?

Az általunk elkészített kézikönyv magába foglalja az adott egység élelmiszerbiztonsági politikáját, az ehhez alkalmazott módszereket, eljárásokat, fogalmakat, a különböző munkautasításokat, mint pl.

• higiéniai utasítás,
• takarítási,
• fertőtlenítési,
• raktározási,
• rovar – és rágcsálóirtási utasítás,

a hatályos jogszabályokat, veszélyelemzési táblázatokat, CP/CCP azonosításokat, valamint a felügyelő tevékenységek meghatározását.

Ha csak a meglévő HACCP rendszerem felülvizsgálatára van szükség az is megoldható-e?

Abban az esetben, ha Ön rendelkezik kész HACCP rendszerrel, de úgy gondolja, hogy a dokumentáció már nem aktuális mert:

• változtak a jogszabályok;
• új technológia, folyamat került bevezetésre;
• átépült az üzlet;
• változott az értékesített termékek köre;
• régi a dokumentáció és még nem volt felülvizsgálva;

Forduljon Hozzánk bizalommal!

Helyszíni szemle során átnézzük a HACCP kézikönyvet és a hozzá tartozó dokumentációkat, feltárjuk az esetleges hiányosságokat és feljegyezzük a szükséges módosításokat, majd a bejárás során tapasztaltak alapján elkészítjük a felülvizsgálati jegyzőkönyvet és a szükséges kiegészítő dokumentumokat.

ELÉRHETŐSÉGEK

Barkóczi Elvira
T&M HACCP Iroda
irodavezetője

mobil:
+36 30 82 42 346

info@haccpszabalyzat.hu
haccpszabalyzat@gmail.com

Budapest