BEMUTATKOZÁS
T&M HACCP Iroda 2004-ben alakult budapesti székhellyel.
Kinek van szüksége HACCP szabályzatra?
2004. május 1. óta az Európai Parlament és a Tanács 178/2002/EK, valamint a 852/2004/EK rendeletei alapján minden élelmiszer-vállalkozó számára kötelező a HACCP rendszer kiépítése és működtetése. Élelmiszer-vállalkozónak minősül, aki olyan egységet üzemeltet ahol:
-
élelmiszer előállítás,
-
élelmiszer felhasználás,
-
élelmiszer forgalmazás,
-
élelmiszer raktározás,
-
élelmiszer értékesítés
történik.
Fentiek alapján saját HACCP rendszerre van szükség az alábbi területeken:
-
élelmiszergyártás,
-
élelmiszeripari logisztikai vállalkozások,
-
élelmiszert forgalmazó kis – és nagykereskedők,
-
büfék,
-
éttermek,
-
vendéglátó és közétkeztető egységek.
Mi a HACCP rendszerépítés menete:
-
(Elkötelezett) vezetés megnyerése.
-
Team felállítása, megbízása.
-
Célok kitűzése, élelmiszerbiztonsági politika megfogalmazása.
-
Termék leírása.
-
Folyamatok leírása.
-
Veszélyelemzés.
-
Szabályozó módszerek meghatározása.
-
Kritikus szabályozási pontok meghatározása.
-
Kritikus határértékek megadása.
-
Felügyelő rendszer kiépítése.
-
Helyesbítő cselekvési terv felállítása.
-
Igazoló rendszer kiépítése.
-
Dokumentáció véglegesítése.
-
Belső audit lefolytatása.
-
Oktatások megtartása.
Mit tartalmaz egy HACCP szabályzat (kézikönyv)?
Az általunk elkészített kézikönyv magába foglalja az adott egység élelmiszerbiztonsági politikáját, az ehhez alkalmazott módszereket, eljárásokat, fogalmakat, a különböző munkautasításokat, mint pl.
a hatályos jogszabályokat, veszélyelemzési táblázatokat, CP/CCP azonosításokat, valamint a felügyelő tevékenységek meghatározását.
Ha csak a meglévő HACCP rendszerem felülvizsgálatára van szükség az is megoldható-e?
Abban az esetben, ha Ön rendelkezik kész HACCP rendszerrel, de úgy gondolja, hogy a dokumentáció már nem aktuális mert:
-
változtak a jogszabályok;
-
új technológia, folyamat került bevezetésre;
-
átépült az üzlet;
-
változott az értékesített termékek köre;
-
régi a dokumentáció és még nem volt felülvizsgálva;
Forduljon Hozzánk bizalommal!
Helyszíni szemle során átnézzük a HACCP kézikönyvet és a hozzá tartozó dokumentációkat, feltárjuk az esetleges hiányosságokat és feljegyezzük a szükséges módosításokat, majd a bejárás során tapasztaltak alapján elkészítjük a felülvizsgálati jegyzőkönyvet és a szükséges kiegészítő dokumentumokat.
|
ELÉRHETŐSÉGEK
Barkóczi Elvira
T&M HACCP Iroda
irodavezetője
mobil:
+36 30 82 42 346
info@haccpszabalyzat.hu
haccpszabalyzat@gmail.com
Budapest
|